Approvisionnement en porcs vifs et viande porcine de la ville de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso)

Kiendrebeogo Timbilfou, Mopate Logténé Youssouf, Kondombo Salam Richard, Kaboré-Zoungrana Chantal-Yvette

Abstract


Résumé : L’étude a évalué l’approvisionnement en porcs et viande de porc de la ville de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso). Les données ont été collectées par enquête transversale et rétrospective  auprès de 623 éleveurs en 2003, de 34 commerçants/transformateurs en 2005 et 2006 et auprès de l’Abattoir Frigorifique de Bobo-Dioulasso (AFB) en 2009. Les résultats ont montré que les porcs provenaient des élevages urbains et périurbains (38%) et des villages au-delà de la périphérie de Bobo-Dioulasso (62%). La production de viande de porc à l’AFB s’est accrue entre 2001 et 2006. Les carcasses, les poumons et le foie ont été surtout saisis aux motifs de tuberculose, de congestions et de cysticerques. Sur 982kg de viande traitée quotidiennement par les acteurs (35), 80% l’a été par des rôtisseurs (88,24% des acteurs), 17% par des charcutiers (5,88%), 2% par les bouchers (2,94%) et 1% par les restaurateurs (2,94%). Des études complémentaires sur la rémunération de la production et de la commercialisation et sur la qualité des produits (porcs, viande et produits transformés) seront nécessaires pour impulser l’accroissement de la part des viandes porcines dans l’approvisionnement de la ville de Bobo-Dioulasso

Mots clés : Approvisionnement, porcs,  viande de porc, Ville de Bobo-Dioulasso


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DOI: http://dx.doi.org/10.12895/jaeid.20122.66